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Ricotta Affumicata

Prezzo per Unità (pezzi): € 4,50
Peso circa 200 gr.


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Il formaggio “Pecorino Crotonese latte crudo” viene prodotto esclusivamente con latte intero di pecora non trattato termicamente,proveniente da allevamenti della piana del Marchesato Crotonese , seguendo i dettami della più antica tradizione pastorale . Al latte portato alla temperatura di 37C° viene aggiunto caglio in pasta di capretto così da consentirne la coagulazione , la cagliata ottenuta viene rotta in piccolissimi chicchi di riso e raccolta manualmente nei canestri che ne conferiscono la caratteristica forma , indi subisce una pressatura manuale tale da facilitare la fuoriuscita del siero , segue la stufatura naturale e successivamente si passa alla fase di salatura sia a secco che in salamoia.



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